Nhắc đến các món ăn ngon và độc đáo được chế biến từ các loại cá đồng thì hầu như ở miền  quê nào trên đất nước ta cũng đều có. Dù đã có nhiều dịp thưởng thức nhiều món ăn ngon được chế biến từ các loại cá đồng ví như cá rô, cá diếc, cá trê hay cá chép từ ở nhiều vùng khác nhau trên cả ba miền đất nước, nhưng với tôi, món chạch kho lá gừng do người dân quê Quảng Bình chế biến thì vẫn là món ăn đê lại ấn tượng cho tôi nhất, thích từ cái thuở còn chăn trâu cắt cỏ thích cho đến bây giờ khi đã trưởng thành.

Xem thêm các bước làm món cá kho làng Đại Hoàng tại đây: http://cakholangvudai.com/cach-lam-mon-ca-kho-lang-dai-hoang-lang-vu-dai-ha-nam-ngon-tuyet/

chạch kho lá gừng

Ở Quảng Bình, hầu như những nơi nào có nước ngọt là nơi đó sẽ có cá chạch. Tuy nhiên, cá chạch được đánh bắt vào thời điểm từ khi cây lúa làm đòng cho đến khi vào đúng dịp mùa gặt là béo nhất và ngon nhất, vì khoảng thời gian này bông lúa rụng xuống nhiều nên cá được ăn no, nên cá bắt lên con nào con nấy trông vàng ươm một màu. Cá chạch mua về được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như cá chạch kho rim thật khô, nấu canh chua hay cá chạch kho với chuối chát, kho lá gừng, nghệ, hoặc lẩu cá chạch…

Xem thêm món cá bạc má ko dưa chua tại đây: http://dacsan.hongphong.gov.vn/tin-tuc-am-thuc/cach-lam-mon-ca-bac-ma-kho-dua-chua/

món chạch kho lá gừng

>>> cá kho Vũ Đại nổi tiếng

Cá chạch sau khi đã được làm sạch nhờn để ráo nước, cho  các loại gia vị như tiêu, muối, mắm, mỳ chính vừa đủ với một ít lá gừng tươi non thái thật nhỏ vào trộn đều rồi ướp cho thấm. Sau đó đổ thêm vào một ít nước sôi sao cho ngập cá và kho đủ để cá chín và kỹ. Sau khi thấy cá đã chín, thì cho nhỏ lửa vừa phải và tiếp tục kho cho đến khi cả nồi cá khô hết nước là được. Khác với các món ăn được chế biến từ nhiều loài cá khác, đối với món chạch kho lá gừng, nếu kho lâu và càng khô thì vị béo của cá, vị thơm của lá gừng càng hòa quyện vào nhau và cho hương vị rất đặc biệt mà ăn với cơm nóng không biết no…

Tham khảo thêm cách chế biến món cá chạch kho sả nghệ tại đây: http://cakhovudai.net/kham-pha-am-thuc/mon-ca-chach-kho-sa-nghe/